金時草

2010年3月16日　屋上菜園日記
　

金時草ってご存知ですか？
　

加賀野菜の一つです。
　

葉っぱの表が緑色、葉っぱの裏が赤紫色。
この赤紫色が、金時芋の色に似ているから、金時草（きんときそう）と呼ばれ、それが後に、キンジソウと呼ばれるようになったそうな。
　

元々は、熊本で水前寺菜という名前で栽培されていたのが、江戸時代に金沢で栽培されるようになって、（どうして金沢に来たのでしたっけ？大竹先生、すみません。）商品としては昭和初期に栽培が本格化されたそうです。
　

今でも、多く栽培しているのは、金沢だけだそうです。
　

キク科の植物。
　

・・・なんてことを、先日、「江戸東京・伝統野菜研究家」の大竹先生に伺ったのでした。
　

それとは全く別口で、
ShoPro社員D氏がおうちで育てているキンジソウを、ShoPro屋上菜園にも根分けしてくれる、と去年から約束していて、今日、いただいたのでした！
　

キンジソウってどんな野菜？どこの野菜？どんな味？どうやって食べるの？どうやって育てるの・・・？
　

と、菜園管理人は一人どきどきしていますが、大竹先生と社員D氏の双方向から援護されて、キンジソウ君は、屋上菜園に堂々とやってきたのでした。
　

さてさて、とりあえず定植してみました。
定植期は4月末、夏によく繁茂するそうです。ちょっと定植が早かったかしら？
　

よく分からないので、通常の永田農法で。
　

うまく根付いてくれるかなー。
乾燥に弱いらしく、水は絶やさないようにします。
　

数十センチの丈になったら、先から茎ごと収穫。おひたしなどにして食べると、夏バテにもいいそうです。モロヘイヤのような「ぬめり」があるらしいです。
　

金沢と千代田区とでは、だいぶ気候が違いますが、大丈夫でしょうか？
何か情報がある方、教えてください。