番外編、浅漬け。

2012年1月17日　屋上菜園日記
　

現在、進行中のすぐき漬けですが、
「すぐに食べてみたい」という衝動に駆られ、浅漬けバージョンも作成してみました。
　

浅漬けは、ただ塩に漬けて、冷蔵庫に入れて、2、3日置いただけです。
スライスして食べてみました。
　

･･･しょっぱい！！
　

そりゃそうですね。
すぐき漬けにする塩の濃度で浅漬けにしてしまいました。
　

水で洗って、しばらく水に浸して塩抜きをしたら、食べられるようになりました。
　

酸茎菜独特の、歯ざわりも香りも、おいしかったです。
蕪より少しクセがあります。
　

本格的なすぐき漬けの仕上がりも楽しみになってきました♪
三週間くらい漬けて、発酵させます。